Expliquer à mon ainée qu'il ne faut rien mettre de sale dans le lave vaisselle quand il est plein de vaisselle propre et voir ma 2ème mettre son assiette sale dedans...

C'est devenu un classique à la maison... la quiche!

-1 pâte brisée

-2 poireaux

-1 tranche de jambon blanc

-1 oignon

-3 oeufs

-20cl de crême liquide

-sel, poivre

-1càc de curcuma et du persil

Préchauffer le four à 180°.

Laver les poireaux et sécher les; enlever le bout des poireaux plein de poils avec un couteau et fender dans leurs longueurs les poireaux jusqu'au niveau du vert (2 fois chaque poireau). Découper les en tronçons fins.

Faire revenir dans une poële les poireaux et l'oignon émincé avec du beurre et de l'huile d'olive puis le jambon découpé grossièrement, et du curcuma, remuer.

Pendant ce temps, préparer le mélange oeufs-crême liquide et le fouetter, ajouter le persil, le sel et le poivre.

Disposer dans un plat à tarte la pâte brisée et la piquer à l'aide d'une fourchette.

Mettre sur la pâte le mélange poireaux-jambon-oignon et recouvrir de l'appareil crême-oeufs.

Au four pendant 35min.

Accompagner de salade verte.

Bon appétit.

Simple, efficace et surtout utile dans beaucoup de recettes...

Pour l'équivalent de ça...

-2 petites boîtes de tomates concassées

-1 bel oignon

-1 gousse d'ail

-des herbes (persil, ciboulette, basilic)

-sel, poivre et piment d'espelette.

-huile d'olive

-une càc de concentré de tomates

Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé, l'ail écrasé et le concentré de tomates dans de l'huile d'olive pendant 5min. Verser la tomate. Assaisonner. Laisser mijoter 20min.

Ajouter les herbes. Mixer au blender.

Verser dans des pots tant que c'est chaud, fermer et retourner les sur eux mêmes la tête en bas.

Une fois refroidi, mettre au frigo. Se conserve facilement une semaine comme ça.

A utiliser pour des pizzas ou une bolognaise ou tout autre sauce à base de tomate.

Bon appétit.

Il y a eu comme un problème avec ce que je devais faire au départ... des pizzas.

La veille je prépare la pâte à pizza... croyant manger des pizzas devant The Voice. Mais finalement on s'est retrouvé à boire l'apéro chez la nounou du petit jusqu'à minuit... Du coup la pâte à pizza a séché et on peut plus l'étaler... j'en ai fait un pain finalement.

Mais il faut bien manger en ce dimanche midi et demi, et plus moyen d'aller acheter une pâte toute faite (avec le Super U fermé).

Pour une famille de 6 personnes:

-500g de torsettes

-1 pot de coulis de tomates maison

-7 fines tranches de chorizo

-2 tranches de jambon blanc

-1/3 de bûche de chèvre

Faire revenir, dans une sauteuse, les tranches de chorizo coupées grossièrement avec de l'huile d'olive. Ajouter la sauce tomates. Puis le jambon coupé en morceaux.

Pendant que ça mijote, faire cuire les pâtes al dente, les égoutter puis les mélanger à la sauce.

Couper grossièrement des morceaux de chèvre et les mélanger délicatement aux pâtes; la chaleur du plat les fera fondre doucement.

Bon appétit

Pas de lardons... Oups j'ai promis des carbo...

Pour une famille de 6 personnes

- 600g de pâtes: peu importe lesquels, vous prenez les préférés de vos gosses... ou celles qu'il vous reste

- 4 tranches de jambon blanc: ou d'autres charcuteries

- 2 briquettes de crême liquide

Je fais chauffer l’eau des pâtes et je commence ma carbo… Accrochez-vous c’est « hard »… Je fais chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse, pendant ce temps je découpe grossièrement le jambon blanc ; les fais revenir dans la sauteuse et rajoute de la crème liquide, sel et poivre… Voilà…

Une fois les pâtes cuites, je les mélange avec la sauce… Et les sers.

Résultat : « Papa, ce sont les meilleurs carbo du monde, je peux en ravoir ? » et cela version unanime, tout le monde en a repris… des fois ça sert à rien de se torturer l’esprit dans des recettes sophistiquées…

Mon fils voulait aller au Mc Do aujourd'hui... Pour faire preuve de bonne paternité, je lui ai dit qu'on irait plutôt au Flunch, c'est plus sain mon fils...

Résultat il a pris des frites avec des nuggets...

On dit quoi d’habitude ? … Que le mercredi c’est le jour des enfants et compagnie, non ? Je crois que j’ai déconné alors…C’est parti pour une soupe de légumes…

J’ai acheté du bio pour le coup…

Pour une famille de 6 personnes:

- 2 poireaux

- 4 carottes

- 3 navets

- 4 pommes de terre

On recouvre d'eau et on assaisonne au gros sel. 25 minutes de cuisson plus tard, on mixe et on corrige l'assaisonnement. C'est prêt.

Voilà, c’est aussi ça le plaisir de cuisiner, un plaisir simple comme un enfant qui râle en voyant arriver la soupière sur la table… quand je pense qu’ils ont tout manger sans rechigner et que je vais avoir droit à la même scène la prochaine fois que je vais en faire…

Bon appétit...

Le soir où j’aurais dû manger comme les enfants… La veille, je sonde un peu tout le monde pour savoir ce qu’ils veulent manger dans la semaine. Deux plats ressortent, endives au jambon pour ma femme et croissants au jambon pour les enfants. Du coup je ferai d’une pierre deux coups, le même soir je ferai les deux vu les points communs évidents (béchamel, gruyère et jambon) et pour pas faire l’enfant je me dis que je vais manger comme ma femme…

Pour une famille de 6 personnes

-endives: 1 ou 2 par personnes

-croissants: 1 par personne donc 4 (enfants)

-jambon: autant que d'endives et de croissants

-50g de farine

-50g de beurre

-lait: compter 50-60cl

-gruyère

Il faut à tout prix que je supprime cette amertume dans les endives sinon ça va pas être possible… J’enlève donc le trognon des endives et les ficelle pour éviter qu’elles se barrent en sucettes. Je les plonge ensuite dans de l’eau salée en ébullition pendant 15min…

Préchauffage du four à 180°.

Pour la béchamel, je prépare un roux (beurre revenu avec la farine) puis je rajoute petit à petit du lait en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Je rajoute donc du lait jusqu’à ce que la consistance de la béchamel me plaise. Assaisonnement…

Je récupère mes endives et les presse un peu pour enlever l’eau en excès et les éponge. Je les enroule avec une tranche de jambon, les dispose dans un plat, les nappe de béchamel et de gruyère… hop hop hop au four pendant 20 min. (à 180°)

Pour les croissants, rien de plus simple, on découpe dans la longueur, un peu de béchamel sur chaque face, une tranche de jambon, on referme, on nappe de nouveau de béchamel et de gruyère et au four mais juste 10min…

Beaucoup de points communs n’est-ce pas ? Après, je vous avoue que j'aurais dû faire l'enfant et manger un croissant... J'aime pas les endives...

Pour un plat style grosse cocotte en fonte.

-1kg de mogettes (haricots blancs)

-14 fines tranches de poitrine de porc nature pour barder la cocotte

-8 saucisses de Toulouse

-1 saucisson à l’ail

-4 tranches de poitrine de porc épaisses fumées.

-2 oignons émincés

-2 gousses d'ail écrasées

-de la panure style biscottes mixées

-4 cuisses de canards confits.

La veille, il faut faire tremper les mogettes dans de l’eau froide sans sel !

Barder la cocotte avec les tranches fines.

Disposer une couche de mogettes, une couche avec du saucisson à l’ail coupé en tranches, des saucisses de Toulouse (coupées en deux) et de la poitrine fumée coupée en morceaux, une couche d'oignons et d'ail.

De nouveau une couche de mogettes, puis une couche de charcuterie, le reste d'oignon et d'ail… et enfin une couche de mogettes. Recouvrir d’eau et poivrer généreusement. Pas la peine de saler vous verrez que la charcuterie s’en occupe très bien.

Le four est préchauffé à 180° évidemment…

Disposer une couche de panure sur le dessus du cassoulet et couvrir. Au four pour 2 heures…

Vérifier la quantité d’eau dans le cassoulet et corriger si nécessaire… En gros remettre à niveau, remettre de la panure aussi. C’est reparti pour 2 heures dans le four.

A une demi-heure de la fin, disposer des cuisses de canards confits dans un plat en évitant d’y mettre la graisse de canard. Et le placer dans le four s’il y a de la place ; sinon attendre la fin du cassoulet et mettre à chauffer les cuisses pendant 20min, pour les faire un peu grillées. Les disposer ensuite sur le cassoulet et remettre la cocotte sans couvercle dans le four pendant 10min.

Le lendemain c’est diète et sport…

Bon appétit...